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Nuevos whiskies para buscar a partir de mayo
Whisky Wolves (Spring Run) : un whisky caro, muy regalable y muy extraño. Este lanzamiento es una mezcla de whisky elaborado a partir de cervezas stout y pilsner, whisky de centeno y whisky americano de malta única. Es espeso, especiado, achocolatado y un poco a roble. $200 / 6 a 10 años / 105 prueba
George Dickel Bottled-in-Bond : Uno de los mejores lanzamientos anuales en el mundo del whisky. Aunque $9 más caro que el primer trago hace unos años, aún sería difícil encontrar un whisky de 13 años a este precio. $45 / 13 años / 100 pruebas
Whisky Laws Centennial Straight Wheat : la destilería artesanal con sede en Colorado se centra en la elaboración de whiskies combinados con granos de alta gama. Elaborado con trigo fresco y malteado, su whisky puro de trigo es floral, dulce y ligero. Bebe en el porche con hielo. $75 / 6 años / 100 pruebas
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¿Quieres entender el borbón? beber pavo salvaje
De todos aquellos con los que comparte un lugar dentro del panteón de las legendarias etiquetas de whisky, Wild Turkey es probablemente el más modesto. Pocos bourbons (o destilerías) representan mejor la década de 2010 que Buffalo Trace, que pasó de una relativa oscuridad a la marca bourbon en un tiempo récord. La destilería Heaven Hill Distillery, de propiedad familiar y de Kentucky, es el hogar de marcas sagradas como Elijah Craig, Old Fitzgerald y Henry McKenna, y todavía encuentra el tiempo para sacar en masa al líder mundial que es Evan Williams. El excelente bourbon de Maker's Mark ha logrado ser eclipsado por su igualmente excelente marketing y cuello de botella bañado en cera. Todo el mundo tiene una tarjeta de visita excepto Wild Turkey. Tal vez esa sea su tarjeta de presentación.
Aparte de las operaciones artesanales más pequeñas, Wild Turkey es lo más parecido a un experimento de control del whisky. Desde 101 hasta sus lanzamientos de gama alta de Master's Keep, todo el bourbon Wild Turkey se elabora con la misma mezcla (sin confirmar, pero la mayoría cree que es 75 % de maíz, 13 % de centeno y 12 % de cebada malteada). El puré también se alimenta de una sola levadura patentada, a la que el autor y autoridad del whisky bourbon, Fred Minnick , dice que se debe prestar más atención.
"¿Cómo es que este maravilloso bourbon sigue teniendo este amado, a menudo famoso, llamado funk de pavo? Bueno, creo que es la levadura, nuestro ingrediente más subestimado en el bourbon. Turquía hace su propia levadura, tiene sus propios cultivos de levadura y he usado la misma levadura durante 65 años", me dijo Minnick.
Todo el alcohol de pavo sin envejecer entra en el barril en el mismo punto de prueba 115. Ni siquiera juegan con los niveles de carbonización del barril; todo el bourbon envejece en barricas carbonizadas profundas y oscuras de caimán No. 4.
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Lo que esto significa: ya sea que sea nuevo en el whisky o en un bourbonite completo, la línea de bourbon de Wild Turkey es la mejor manera de entender la categoría. ¿Qué hace la prueba por el sabor? Pruebe Wild Turkey 81 y Wild Turkey 101 uno al lado del otro; ambos están hechos con mezclas de jugo de 6 a 8 años, y todo excepto la diferencia de 20 grados es igual. ¿Qué hace la edad por el sabor? Sip 101 y Russell's Reserve 10 años juntos; el primero es más juvenil y 11 puntos de prueba más fuerte, pero el mínimo de 10 años del segundo brilla como el agua (si lo encuentra en un bar o acumulando polvo en su licorería, el Bottled-in- de 17 años). El lanzamiento de Bond Master's Keep es una comparación aún mejor). ¿Cuál es la diferencia entre el whisky por lotes y el whisky de un solo barril? Busque 101 nuevamente, pero beba un solo barril de Kentucky Spirit con él. La marca está casi construida para degustaciones en paralelo y para enseñar al bebedor qué palancas puede accionar un fabricante de whisky para cambiar el espíritu.
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"Wild Turkey nunca ha sido grande ni audaz en su búsqueda de la innovación o de empujar los límites, y eso está bien. Claramente brindan el mejor experimento de control que un bebedor de bourbon podría desear y también pagar", me dijo el crítico de licores Jay West.
La consistencia está impulsada por el dúo de padre e hijo Master Distiller de Jimmy y Eddie Russell, quienes tienen más de 100 años combinados en la compañía. La producción de bourbon se ha mantenido lo más cerca posible de lo que era hace 50 años. Los Russell lucharon con uñas y dientes para mantener la prueba de entrada del barril, uno de los sellos históricos de la marca, por debajo del promedio de la industria de 125. Solo reemplazaron los tanques de fermentación de madera de ciprés por tanques de acero inoxidable en los últimos años. Una de las pocas diferencias en la producción de barril a barril es el uso que hace la marca de almacenes de añejamiento en estantes paletizados y estándar, pero la gran mayoría del bourbon descansa en este último. De los 31 almacenes utilizados para envejecer Wild Turkey, solo 5 están paletizados, y el propio Eddie Russell se inclina por los almacenes de estantes de todos modos.
"Prefiero los almacenes de estantes para nosotros. Solo usamos una factura de puré y una levadura, por lo que necesitamos los diferentes niveles para producir diferentes sabores. Algunas destilerías básicamente solo usan paletas, pero si están trabajando con una variedad de diferentes tipos de [productos] ”, dijo Russell.
Russell también señaló que la marca ya no rota los barriles, la práctica de mover un barril envejecido a diferentes partes de un almacén porque tiene muchas expresiones. En su lugar, utilizan diferentes alturas y posiciones en los almacenes para influir en el sabor.
En una revisión de Wild Turkey 101, Mike Veach, experto en historia del whisky de Kentucky, afirmó lo siguiente: "Para aquellos que deseen probar un whisky que sepa como lo hizo en la época de sus abuelos, Wild Turkey 101 es lo más parecido que puede encontrar en el mercado". Este Dia."
Minnick se hizo eco del punto de Veach. "La belleza de Wild Turkey es que tiene uno de los perfiles de sabor más exclusivos de todo el whisky. No solo americano. Sino whisky. Punto. Y puedes saborear una apariencia del pavo de ayer en el de hoy".
Escrito por David Jennings, American Spirit proporciona detalles exuberantes sobre la historia de la marca y me puso en esta idea (quizás sin darme cuenta). Más conocido como RareBird101 , Jennings es un autoproclamado obsesivo del pavo salvaje.
"Es sorprendente la diversidad de perfiles que una sola receta de bourbon y whisky de centeno puede producir en manos de verdaderos maestros. Cuando se trata de bourbon, nadie lo ha hecho durante más tiempo que los Russell. Y eso se nota", dijo.
una buena botella
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"Visitamos la Destilería Limestone Branch y probamos un centeno 100 % malteado de su Colección Experimental que solo estaba disponible en el sitio. No he encontrado una coincidencia para eso desde entonces, y cualquier centeno 100 % malteado es costoso y difícil de obtener ( aquí en New Hampshire de todos modos).
Todavía persiguiendo ese 'subidón de malta', probé algunos de los single malts estadounidenses, pero más recientemente probé el Woodford Reserve Malt Whiskey . Encontré mi vicio. Woodford siempre ha ofrecido una experiencia consistente, pero Straight Malt podría ser una de las ofertas más inesperadas en los últimos tiempos. Es un whisky fácil de beber que es una malta de entrada excelente para los curiosos de vainilla, chocolate, roble tostado, nuez y el calor justo. Creo que estoy en mi sexta botella, lo que podría no ser nada de lo que estar orgulloso, pero a solo $ 35 por una botella de 750 ml, no es una partida financiera para la que tenga que inventar una excusa al final de cada mes". Adam Fitzgerald , redactor jefe, Iron & Air
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