Las viejas botellas de whisky Dusties que no han estado en producción durante años pero aún saben deliciosas son geniales como el infierno. Míralos tú mismo y rápidamente verás por qué. El whisky añejo dura para siempre en una botella sin abrir, y muchos de los añejos antes del boom del bourbon eran realmente deliciosos. Aquí hay una lección de historia en tu boca, que generalmente cuesta la mitad de lo que cuestan las cosas buenas hoy (y más raras también). Una vez que se bebe la última botella de un whisky discontinuado, se acaba.
Esto podría hacer que comiences a pensar en qué otras botellas extrañarás cuando se acaben, o en las que se volverán prohibitivamente caras y se quitarán de los estantes. En el mundo del bourbon, el whisky percibido como bueno rápidamente se vuelve demasiado bueno. La gente empieza a hacer ruido sobre una botella deliciosa (o Jim Murray escribe sobre ella), y de repente todo el mundo la quiere. El consumo de bourbon y el fandom continúan, y todos los días una nueva botella buena se acerca a ser sobrevalorada, sobrebebida, y el mercado se queda sin ella.
Es suficiente para ponerte un poco ansioso, ¿no? También te hace preguntarte qué cosas buenas hay por ahí que puedes conseguir ahora, antes de que la horda lo compre todo. Le preguntamos a un trío de expertos qué botellas se están abasteciendo antes de que sea demasiado tarde. Aquí están las botellas que desearás haber comprado dentro de diez años.
cuatro rosas
Un whisky en transición: Dedicaría mucho tiempo a Four Roses, dice Fred Minnick, editor en jefe de la revista Bourbon+ . Cuando busca la próxima gran cosa, considera que el whisky ha tenido una transición. De ahí Four Roses, que cambió a los maestros destiladores de Jim Rutledge a Brent Elliott en 2015. El whisky que sale de ellos es asombroso en este momento, dice Minnick. El estilo es tan diferente que cuando Rutledge estaba allí. Ambos son whiskys increíbles. Me encantan las diferencias entre los dos.
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Whisky Woodinville
Dólares jóvenes: La joven destilería con sede en el estado de Washington ganó el premio Craft Whisky of the Year en 2016 por su whisky Straight Bourbon y Craft Rye Whisky of the Year en 2017 por su whisky Straight Rye. En el Concurso de licores de San Francisco de 2020, también ganó el premio al mejor bourbon puro. Sus dos fundadores, Orlin Sorensen y Brett Carlile, fueron asesorados por el legendario Dave Pickerell. Compraría cada botella de Woodinville, dice Minnick.
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Sendero del desierto
Empollones de la ciencia: Antes de comenzar su propia destilería, Shane Baker y Pat Heist eran expertos en fermentación y ayudaban a las destilerías de bourbon de Kentucky a envejecer lo bueno. Comenzaron Wilderness Trail en 2012. Sus bourbons y ryes de barril único y lotes pequeños son deliciosos, en parte porque han aplicado su atención científica a los detalles de su proceso de destilación: su proceso patentado de maceración por infusión proporciona calor preciso para gelatinizar los almidones sin degradar la calidad. de los granos (Probablemente solo confíe en su palabra).
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Pavo salvaje
Gemas subestimadas: Varios lanzamientos de Wild Turkey han sido subestimados, dice Blake Riber, fundador del blog Bourbonr y Seelbachs, una empresa de conservación de licores. Wild Turkeys 101 Rye tuvo un lanzamiento popular pero confuso si se suspendió o no podría significar que desaparecerá pronto. También está atento a Masters Keep, un bourbon de 17 años seleccionado a mano por el maestro destilador Eddie Russell.
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nuevo riff
Nuevos niños en el bloque: No quieren ser llamados artesanos, pero ciertamente no son parte de los Cuatro Grandes. (Ellos solicitan la mitad de la carrera). Como quieras llamarlos, New Riff está haciendo buena mierda. La joven empresa elabora bourbons, ryes y ginebras juveniles con mucha información proporcionada (mashbill, declaraciones claras de edad, etc.). La prueba está en el pudín, y el mundo del bourbon se ha dado cuenta. Están liderando el camino en muchas de estas destilerías no patrimoniales, dice Minnick. La alta demanda y la oferta no tan alta significan que podrían ser difíciles de encontrar más temprano que tarde. Agárralos mientras puedas.
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Una gran cantidad de destiladores artesanales
Bajo el radar: : En este momento, varios nombres se destacan como líderes del grupo en el juego de las pequeñas destilerías, dice el usuario anónimo detrás de la cuenta de Instagram @OverpricedBourbon, que tiene 40,000 seguidores y publica imágenes de botellas para ayudar a los bebedores de whisky a entender el punto de precio correcto. Smokewagon, Blaum Bros, Pinhook, Belle Meade y Chattanooga Whisky han lanzado botellas que ya tienen seguidores leales y veo que esas botellas serán muy buscadas en un futuro no muy lejano, dice.