¿Hay alguna actividad en la cocina más estresante que limpiar una sartén de hierro fundido? Ninguna otra olla, sartén, cuchillo o electrodoméstico exige tantos procedimientos superpuestos, videos de condimentos demasiado largos y rutinas de limpieza rituales. Pero la gente que hace sartenes de hierro fundido quiere que sepas algo: lo estás pensando demasiado. Aquí, dos profesionales opinan.
Un poco de agua está perfectamente bien
Todo el mundo le teme al óxido, pero el riesgo con el hierro fundido es exagerado. Will Copenhaver de Smithey Ironware dice que un chorrito de agua en una sartén caliente quita la mayoría de los trozos de comida adheridos, y recomienda agregar agua a la profundidad de la punta de los dedos en la sartén y colocarla sobre el quemador a temperatura baja hasta que se evapore por completo y la sartén esté lista. hueso seco. Stargazer Cast Irons Stuart Shank también dice que el agua, si la necesita, está totalmente bien, y también recomienda el secado en la estufa. Ahórrese algo de tiempo y deje que la estufa seque sus sartenes por usted, dice Shank. La conclusión: a menos que estés exponiendo hierro desnudo y sin secar al agua, no deberías tener ningún problema. Solo sécalo después.
Un depurador Chainmail es el único accesorio que necesita
Hay muchos cepillos especializados y métodos personalizados para la limpieza de hierro fundido, pero no los encontramos necesarios, dice Copenhaver. Para los alimentos que no se desprenden con un poco de agua y una toalla de papel, recomienda un estropajo de cota de malla, que tiene bordes duros y redondeados, para que pueda aplicar fuerza a la sartén sin raspar trozos de condimento. Es como una almohadilla Brillo que nunca se desgasta. Si no tiene un estropajo de cota de malla a mano, siéntase libre de usar su esponja diaria, pero no frote demasiado, ya que las cerdas se desprenderán fácilmente en los alimentos más pegajosos.
El jabón no es necesario, pero no duele
Aunque Shank y Copenhaver dicen que el jabón con moderación no dañará el condimento de tus sartenes, no creen que lo necesites. Una sartén estará bastante limpia después de un poco de agua y un estropajo de cota de malla. La gente se obsesiona con eliminar cada mancha, mancha y línea de color extraño. Estas sartenes no están destinadas a ganar un concurso de belleza, dice Shank. Siempre que haya sacado los restos de comida de la sartén, está limpia.
Termina siempre con aceite
Incluso si acaba de cocinar un montón de tocino, es mejor aplicar una capa muy fina de aceite después de limpiar la sartén. Actúa como un mecanismo de seguridad contra el agua o el hierro desnudo que puede haber pasado por alto al limpiar la sartén.
No puedes arruinar una sartén limpiándola
¿Puede quitar el condimento enjabonándolo durante la noche? Claro, pero todo lo que se necesita es otra ronda de condimentos. Los estadounidenses han estado usando hierro fundido durante generaciones, dice Copenhaver, y esos colonos y vaqueros en el rango no estaban usando herramientas de limpieza especializadas y matorrales para limpiar sus sartenes. Sigue usándolo y estarás bien.
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Will Price Editor asistente, hogar y diseño Will Price es el editor de hogar y bebidas de Gear Patrols.