Cuando piensas en grandes estados cerveceros, Wyoming no es el primero que te viene a la mente. California, Vermont y Oregón tienen esa reputación. De hecho, es posible que Wyoming no figure en ninguna lista de los mejores estados cerveceros. Pero la escena allí está creciendo. Lo que solía ser una especie de desierto de cerveza artesanal ahora tiene 25 florecientes microcervecerías y cervecerías. Si bien la mayoría de estas cervecerías aún son jóvenes, hay un puñado de gemas que elaboran cerveza verdaderamente de clase mundial. (Y en el loco mundo de la cerveza artesanal, impulsado por trenes exagerados, envejecidos en barriles y de lanzamiento limitado, se necesita mucho para sobresalir). Si bien Snake River Brewing es probablemente el más reconocible, los recién llegados como Melvin Brewing y Black Tooth están recibiendo una atención muy merecida. Bebimos muchas cervezas durante nuestro viaje a Cowboy State, y este es un vistazo a lo mejor de esos tres destacados.
Elaboración de dientes negros
Sheridan, WY
Buena racha IPA
Con sede en Sheridan, Black Tooth Brewing actualmente produce 2500 barriles por año, pero está aumentando la producción a 10 000 barriles y pronto distribuirá en cuatro estados vecinos. Hot Streak (anteriormente conocida como Indian Paintbrush IPA, que recibió su nombre de la flor del estado de Wyoming) es la versión de Black Tooth de la IPA de estilo estadounidense. Una cerveza que se aleja del lúpulo brillante, cítrico y herbal, es sorprendentemente similar a una cerveza ámbar lupulada.
Notas de cata: Aromas a lúpulo frescos y sutiles flotan hacia arriba desde la copa. Debajo del lúpulo hay notas de grano recién molido y un ligero sabor a pan. El sabor sigue gran parte de la misma progresión con un final equilibrado y fácil de beber. Un catador eligió notas de centeno en el final. Hot Streak tiene una alta potabilidad con una sensación en boca ligeramente carbonatada.
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Sillín Bronc Marrón
Mucha gente ve una cerveza negra y piensa en una cerveza espesa y pesada como una cerveza imperial rusa. Lo que sorprende a la mayoría de la gente es la sensación en boca notablemente ligera que ofrecen las cervezas marrones y la Saddle Bronc Brown es un gran ejemplo. Las notas de toffee y caramelo juegan a la perfección con el carácter suave del lúpulo en una cerveza que cualquiera puede disfrutar.
Notas de cata: para una cerveza con solo 4.8% ABV, la nariz insinúa curiosamente el alcohol que contiene. El ABV es evidente bajo maltas tostadas y una ligera dulzura de caramelo. La nariz es más grande que el sabor y deja atrás algunas de esas características de malta tostada. Si una session brown ale fuera una categoría de estilo, esta sería la insignia. Saddle Bronc es fácil de beber y puede disfrutarse incluso en los días más calurosos del verano.
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Compañía de elaboración de cerveza Snake River.
Jackson, WY
Pakos IPA
Snake River Brewing es el incondicional de la cultura cervecera de Wyoming. Inaugurado en 1994, a menudo se lo conoce simplemente como The Brew Pub o la sala de estar de Jackson. Ha sido durante mucho tiempo un espacio de reunión social para aventureros y lugareños por igual para relajarse, beber y recapitular las hazañas del día. Pakos IPA es su cerveza insignia y merece tener ese título. Llamada así por su mascota no oficial, esta American IPA de 6.8% ABV es un paraíso para los amantes del lúpulo, con más de 60 IBU (unidades internacionales de amargor). La delicada columna vertebral de la malta funciona perfectamente para exhibir la mezcla de lúpulo Simcoe y Columbus.
Notas de cata: La cebolla y el ajo son notas prominentes en la nariz y apuntan a una IPA de estilo más clásico. La nariz no engaña a tu paladar y golpea notas de ajo, cebolla y como dice un catador, algo que está a dos pasos del sésamo.
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Jenny lago cerveza
La segunda cerveza de Snake River Brewing en esta lista, Jenny Lake Lager es el pan y la mantequilla de su alineación. Anteriormente conocida como Snake River Lager, la cerveza fue renombrada en marzo de 2015. Lejos de la típica macro lager aburrida, Jenny Lake Lager se elabora al estilo de Viena utilizando una levadura lager alemana tradicional. Panificada y deliciosa, esta lager es el complemento perfecto para la pizza y las aventuras de verano.
Notas de cata: Una lager estilo Viena, limpia y fácil de beber. Las variedades de lúpulo noble dan un ligero toque amargo y juegan un papel secundario frente a las características de la malta seca y con sabor a pan. La levadura imparte un toque de pan pero con un carácter fenólico, pero termina muy limpio y te hace volver por más. Un catador eligió una ligera nota de jengibre al final.
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Cerveza Melvin
Jackson, WY
24 DIPA
Un recién llegado a la escena cervecera de Wyoming, Melvin Brewing comenzó su vida como cervecería interna en el restaurante Thai Me Up en Jackson. Si bien aún operan la cervecería, se graduaron de un sistema de 3 bbl a una cervecería de 30 bbl después de ganar dos medallas en la Copa Mundial de la Cerveza, una de las cuales fue un Oro en la categoría Imperial India Pale Ale otorgada a sus 24. Elaborada con gran cantidad de Columbus, Centennial, Citra, Simcoe y algunos otros lúpulos secretos, esta cerveza 10% ABV es lo suficientemente grande como para aventurarse en el territorio triple IPA.
Notas de cata: Después de algunos remolinos y un ligero calentamiento, la nariz produce notas de mango con tonos subyacentes de heno y cebolla. El sabor es el de una cerveza pálida fuerte si doblas la receta. Un montón de jugosas notas de lúpulo tropical en todo el paladar con una pequeña cantidad de amargor pinoso al final. Con un 10% ABV, saboreas y sientes el alcohol y una dulzura pegajosa y alcohólica permanece en tu paladar mucho después de tu último sorbo.
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Alboroto de café
Las Coffee Stout están de moda en la industria de la cerveza artesanal y Melvins Coffee Ruckus se enfrenta a las mejores. Tan grande como el estado en el que se elabora, esta imperial stout con un 13 % de ABV se disfruta mejor en una fría víspera de invierno frente al fuego. Vierta un vaso lleno, encienda un cigarro y disfrute de la comodidad de un buen libro.
Notas de cata: Después de dejar que la botella se calentara a la temperatura de la bodega (~56 grados), la nariz insinuaba ligeras notas de café, pero no tan picantes como Perennials Sump o Goose Islands Bourbon County Brand Coffee Stout. Las frutas oscuras también son evidentes en la nariz y las maltas tostadas se cuelan allí justo al final. En boca aporta mucho más café que en nariz pero no en una cantidad abrumadora. El sabor es sumamente balanceado y por ser una cerveza con 13% ABV, es muy fácil de beber. La sensación en la boca es un excelente ejemplo del estilo y no ofrece nada de la soya y la dulzura empalagosa que brindan algunas stout imperiales. El final es bastante limpio y te mantiene regresando para sorbo tras sorbo.
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