Brut IPA irrumpió en la escena de la cerveza artesanal a principios de 2018, inspirando a las cervecerías de todo el país a servir sus propias versiones del estilo emergente. De color claro y muy apetecible, el concepto nació de la mano de Kim Sturdavant, maestro cervecero de la galardonada Social Kitchen & Brewery de San Francisco.
Tomando prestado un término del mundo del vino, brut se traduce como extra seco, una descripción adecuada. Las Brut IPA están hechas con amiloglucosidasa, una enzima comúnmente utilizada en la elaboración de cerveza para descomponer los azúcares derivados de las maltas en las grandes cervezas imperiales. Cuando se agrega a una receta tradicional de IPA, la enzima ayuda a la levadura a consumir azúcar durante el proceso de fermentación. Esto crea un final muy seco, generalmente aumentando el contenido de alcohol en el camino.
La brut IPA es un refrescante regreso a las raíces de cuerpo ligero de la tradicional India Pale Ale. Con él, los cerveceros resaltan los aromas tropicales, cítricos y afrutados del lúpulo, lo que da como resultado una cerveza refrescante, fragante, parecida a la champaña, perfecta para celebrar el nuevo año. Intercambia estas cinco IPA brut en tus brindis para 2020.
Nueva Bélgica Brewing Co. Brut IPA
La cervecería con sede en Colorado, con casi 30 años de antigüedad, lanzó recientemente una IPA brut efervescente como el primer lanzamiento de una nueva serie rotatoria Up Next. El bebedor de IPA está constantemente en busca de nuevos sabores frescos y eso es realmente inspirador para un cervecero, dijo Ross Koenigs, cervecero de investigación y desarrollo de New Belgium. La versión de la cervecería de una IPA brut pesa 6.7 por ciento ABV y presenta una combinación de lúpulos frutales y cítricos como Nelson Sauvin, Huell Melon, Citra, Azzaca y Amarillo.
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Sierra Nevada Brewing Co. Brut IPA
Con solo 25 IBU, Sierra Nevada clavó su versión del estilo de cerveza de acabado seco. Adoptando un enfoque más cítrico con lúpulos Comet y Crystal, la versión cervecera de toda la vida de una brut IPA presenta un agradable toque cítrico que funciona bien como una versión posterior a NYE de una mimosa. Disponible en botellas de 12 onzas en las cuentas de Sierra Nevada en todo el país, compre un paquete de seis (o dos).
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Ska Moral Panic Brut IPA
La popularidad nacional de las brut IPA incluso se ha extendido a Durango, Colorado, un pueblo de montaña y el hogar de Ska Brewing. La cervecería lanzó recientemente Moral Panic Brut IPA, una versión tropical bien recibida del estilo. Es fácil de beber con solo 5.75 ABV, pero quizás lo mejor de esta cerveza es que está disponible en latas, lo que la hace muy portátil y fácil de animar donde sea que te lleven tus aventuras de Nochevieja.
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Drakes Brewing Co. Brightside Extra Brut IPA
Drakes Brewing, con sede en Oakland, se convirtió rápidamente en una de las primeras cervecerías artesanales en enfrentar el desafío experimental de la brut IPA. Desde entonces, la cervecería ha lanzado (y ha mantenido un blog sobre) múltiples versiones del estilo, y finalmente empaquetó y lanzó Brightside Extra Brut IPA. La cerveza estilo champán resalta un perfil de lúpulo cítrico y a pino. El estilo Brut IPA permite que el lúpulo brille de una manera totalmente única, dijo el maestro cervecero de Drake, John Gillooly. Con un 7 % de ABV y cero IBU, esta brut IPA llama la atención.
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Bengala de la cervecería Sixpoint
Sixpoint Brewery, con sede en Brooklyn, está enlatando y ofreciendo una versión de lotes pequeños de Sparkler, una IPA brut extra crujiente, extra seca y semi-ácida que presenta un cuerpo ligero y un aroma tropical similar al caramelo. Es refrescante; es jugosa, fácil de beber, pero esta cerveza tan codiciada solo está disponible en la taberna de la cervecería.
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