Bienvenido a Más detalles, una serie dedicada a elementos omnipresentes pero pasados por alto ocultos en sus productos favoritos. Esta semana: la misteriosa perilla de un Chemex.
Desde 1941, los amantes del café han utilizado las cafeteras Chemex para preparar tazas limpias y deliciosas de café para servir. Los cerveceros están hechos de una sola pieza de vidrio de borosilicato terminado con un collar de madera y un lazo, que sirve como mango aislado. El vidrio liso está acentuado por un botón sin uso perceptible que sobresale en la parte inferior de la jarra debajo del pico vertedor. Algunos han cuestionado el propósito del botón, y su uso está profundamente arraigado en la guía de elaboración de cerveza de Chemex.
Peter Schlumbohm, Ph.D., diseñó el Chemex para que se vea bien, sea fácil de usar y, lo más importante, prepare una deliciosa taza de café. Schlumbohm estaba tan obsesionado con refinar las herramientas cotidianas que desarrolló más de 300 patentes durante su carrera, siendo la Chemex la más famosa. Su invento fue un éxito: el Chemex es un elemento fijo en el Museo de Arte Moderno y el Smithsonian y sigue siendo uno de los favoritos entre los entusiastas y profesionales del café. Desde la forma de reloj de arena hasta el material resistente al calor, todo lo relacionado con el diseño está destinado a producir una taza de café de alta calidad. Entonces, ¿qué es esa cosa extraña que parece un pezón en la parte inferior de la cafetera?
Según el manual: marca dónde está la mitad del volumen de las jarras, con el volumen completo cayendo en la parte inferior del pico.
En la lengua vernácula de Chemex, una taza de café tiene unas humildes 5 onzas, y no las 8 onzas estándar. Por lo tanto, un Chemex de seis tazas contiene 30 onzas de café y el botón marca 15 onzas. (Esto se aplica a todos los tamaños de Chemex, excepto a la cafetera de tres tazas, donde el botón indica el volumen completo). La guía de preparación de la compañía recomienda una cucharada colmada de café por cada cinco onzas de café, por lo que el botón facilita ver cuánto agua que necesita verter para lograr la relación agua-café de Chemex. Entonces, si desea una infusión de 15 onzas (en un Chemex de seis tazas), use tres cucharadas de café molido, espere a que la jarra se llene hasta el botón y tire el filtro una vez que llegue a la marca.
Para los obsesionados con el café, el botón es una característica infructuosa. El fabricante de Chemexs probablemente no esperaba que la locura por el café en casa escalara hasta un punto en el que las teteras y balanzas de $150 fueran la norma. La gente moderna del café rara vez observará las medidas de su café, sino que preparará por peso en lugar de volumen. El volumen es una medida voluble que está sujeta a irregularidades en los granos de café, como densidades variables y formas irregulares. Esta publicación de Reddit muestra cómo el mismo grano de café en tres niveles de tueste puede variar en volumen pero tener el mismo peso. Pesar el café crea un producto final que se puede replicar y ajustar en consecuencia en múltiples preparaciones.
El botón Chemex es una reliquia de su tiempo, mucho antes del movimiento del café de la tercera ola, cuando los bebedores de café estaban menos equipados en casa, y la consideración más seria se refería a la velocidad con la que la cafeína se transferiría del grano al torrente sanguíneo. Pero oye, si no tienes una báscula, al menos puedes confiar en un golpe extraño para guiar tus cervezas.
Precio: $42
COMPRA AHORA
Tyler Chin Tyler Chin es redactor asociado de Gear Patrols.