El diseño de las parrillas PK básicamente no ha cambiado desde que las originales fueron fabricadas en 1952 por Hilton Meigs. La idea era, y sigue siendo, la forma simple de las cápsulas de la parrilla, el uso de aluminio fundido y el sistema de ventilación de cuatro puntos hacen que la parrilla de carbón sea más resistente que la mierda, fácil de usar y casi imposible de dañar o corroer.
La parrilla original ganó popularidad entre los fumadores domésticos y profesionales, e incluso atrajo la atención del ejército de los EE. UU., que aparentemente ordenó más de 20,000 en los años 50. La compañía, entonces llamada Portable Kitchen (por lo tanto, PK), prácticamente desapareció en los años 70 gracias al auge de las parrillas de gas propano en ese momento. Hace aproximadamente una década, un nativo de Arkansas compró el IP y comenzó a fabricarlos nuevamente, lanzando la primera parrilla retro nueva en 2016. El PKTX, que usa la misma cápsula de parrilla que el original pero agrega un cuerpo plegable para facilitar el transporte, es su producto más nuevo.
Es una apuesta muy premium en el mercado de parrillas portátiles y compactas, un área que podría usar productos más sencillos y sin trucos. El PKTX evita tanto la chintz como el truco, pero ¿vale la pena el precio de $ 400? Probé uno para averiguarlo.
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Lo bueno: en mi opinión, su mayor punto de venta es el bajo mantenimiento combinado con un gran potencial para cocinar. Su cuerpo de aluminio lo hace virtualmente resistente a la corrosión y mucho más ligero de lo que cabría esperar; se pliega con bastante facilidad y no hay muchas piezas pequeñas que puedan romperse o desgastarse.
El sistema de ventilación de cuatro puntos de PK es fácil de entender y usar. También es efectivamente móvil, pero sigue siendo más una opción de portón trasero o de campamento pre-preparado en lugar de una parrilla portátil adecuada. Su tamaño compacto lo convierte en una bonita parrilla estelar para acompañar a un pequeño patio trasero también. La mayoría de los intentos de cocinar a altas temperaturas son tan simples como cualquier parrilla de carbón de calidad: el cuerpo de aluminio mantiene las temperaturas en un grado mucho mejor que sus contrapartes de acero.
Para quiénes son: desde el maestro de la parrilla de carbón aspirante hasta el veterano de carbón cubierto de hollín, es una opción bastante elegante para cualquiera que esté en el mercado para un combo de ahumador + parrilla que pueda llevar a la carretera con ellos. Es lo suficientemente grande como para ahumar uno, tal vez dos cortes grandes de carne, pero mucho más adecuado para algunos pollos, costillas (cortadas por la mitad antes de ahumar) o un montón de salchichas.
Naturalmente, el PKTX se destaca en la parrilla a alta temperatura, por lo que las hamburguesas, los bistecs y las chuletas de cerdo son perfectamente factibles. Si desea una parrilla de carbón sólida como una roca, no planee tener grandes barbacoas en el patio trasero y necesita algo que pueda mover fácilmente, esta es su parrilla.
Tenga cuidado: el espacio de su parrilla es bastante pequeño, solo 301 pulgadas cuadradas. Eso es alrededor de 15 hamburguesas de espacio total en la parrilla (y solo cuenta la mitad del espacio para fumar). Desearía que hubiera una manera de subir y bajar las rejillas, ya que algunas carnes las quieres justo encima de la llama durante la parrilla, mientras que otras necesitas lo contrario.
Además, la cámara de la parrilla se compone de dos piezas, lo cual está limpio, pero la tapa y la base de la parrilla no están unidas de manera formal. Más bien, la tapa descansa sobre las bisagras mientras se cocina, pero no está atornillada ni empernada a la base. No tuve ningún problema de que las tapas de las parrillas se cayeran durante las pruebas, pero parecía sospechoso.
Alternativas: estas son las casillas que debe verificar si le gusta esta parrilla, pero no está seguro de si esta es la que desea: carbón, movilidad, capacidades de parrilla y humo, control de calor adecuado, durabilidad. Yo diría que no hay otra parrilla que cueste alrededor de $ 400 que coincida con todas estas cajas, así como con la PKTX. Sin embargo, puede comprometerse y obtener el hervidor de agua Weber de 22 pulgadas ($ 149), una parrilla multifuncional, liviana y adaptable con algo de espacio para crecer (como una rejilla de hierro fundido).
Sin embargo, la parrilla Webers no es tan duradera, tiene menos espacio para la parrilla y es un poco más difícil dominar el control del calor. Probablemente hay 20 marcas que hacen algo como la parrilla de carbón muy popular Char-Grillers ($ 195 +), y por una buena razón estas parrillas son baratas y funcionan bastante bien. Sin embargo, una vez más, pierde durabilidad al usar acero inoxidable en lugar de aluminio fundido. Estas parrillas tampoco son tan móviles o compactas como la PKTX.
Revisión: Recibí la parrilla en una caja sorprendentemente pequeña y liviana. Para una parrilla que viene completamente desarmada, se ensambla mucho más rápido de lo esperado, de 15 a 30 minutos como máximo. Lo primero que noté al armarlo fue la falta de un perno o tornillo para asegurar la tapa de la parrilla a su base. En su lugar, opta por una especie de bisagra de autosoporte, lo que hace que se sienta algo incompleto (aunque, de nuevo, no se produjeron incidentes como resultado), pero permite que se desmonte con bastante rapidez si es necesario. El soporte de tijera de la parrilla se pliega en lo que es básicamente una camioneta de mano liviana, y tanto la base como la cápsula de la parrilla tienen puntos de gancho para cuerdas elásticas para asegurarla cuando está en la carretera. En general, es compacto cuando se asa a la parrilla y se pliega en aproximadamente la mitad del espacio en el modo de viaje.
Los conductos de ventilación de una parrilla son su principal método de control del calor. Una vez que el proceso de cocción ha comenzado, cierre los conductos de ventilación para obtener menos oxígeno y baje el calor, ábralos para aumentar el calor. Todas las cápsulas de parrilla PK usan cuatro ventilaciones, una a cada lado de la tapa y la base, lo que hace que fumar y controlar el calor sea tan fácil como es posible sin un ahumador adecuado. Esencialmente, está colocando su combustible (carbón vegetal, carbón en trozos o algo más interesante) debajo de un lado de las rejillas, una bandeja de agua debajo del otro lado y su comida sobre la bandeja de agua. Una vez que el fuego esté bien encendido, abra la parrilla más cercana a las brasas y por encima de la carne; esto permite que el calor y el humo del combustible suban y atraviesen los alimentos y salgan por la rejilla superior. Es simple y efectivo, y las costillas que ahumé quedaron tiernas y ahumadas.
Como se mencionó anteriormente, este sistema reduce el espacio de la parrilla, que ya es pequeño, a la mitad (hasta 150 pulgadas cuadradas), dejando suficiente espacio para una paleta de cerdo, dos colillas más pequeñas, un par de costillas (cortadas por la mitad) o aproximadamente tres pollos.
Su durabilidad es prácticamente indiscutible en el mercado de parrillas. La cápsula de la parrilla de aluminio fundido fue un golpe de genialidad en los años 50 cuando se introdujo, y sigue siéndolo, su capacidad de calentamiento uniforme y natural reduce los puntos calientes, y la lluvia, literalmente, podría no importarle menos. Lea los foros de parrillas y encontrará personas cuya parrilla PK es más antigua que ellos.
El aluminio es mucho más liviano que el hierro, por lo que el peso no es realmente un problema. Pude levantar y mover toda la parrilla sin muchos problemas, aunque no debería tener la necesidad de levantarla con demasiada frecuencia. Las ruedas de goma que aseguran la base son un rayo de sol en un mundo de ruedas de plástico de mierda. Ruedan con suavidad y no se van a romper porque tiraste la parrilla sobre un bordillo.
Veredicto: Como se mencionó anteriormente, esta es la parrilla y ahumador de carbón ideal para cualquier persona que valore la durabilidad, la versatilidad y la movilidad. Es fácil de montar y desmontar; la humedad y la lluvia no le hacen absolutamente nada; y su sistema de control de calor mínimo es efectivo y fácil de manejar. El espacio de la parrilla podría ser un problema, pero se espera para una parrilla de este tamaño. Si bien creo que un sistema para subir y bajar la parrilla mejoraría en gran medida la experiencia de asar a la parrilla, funciona como cualquier parrilla de carbón: se calienta muchísimo y carboniza las carnes y las verduras magníficamente.
Especificaciones clave
Peso: 45 libras
Espacio de la parrilla: 301 pulgadas cuadradas
Longitud total: 48 pulgadas
Cuerpo de parrilla: Aluminio
Ruedas: caucho de 5 pulgadas
Compre ahora: $ 400
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Will Price Editor asistente, hogar y diseño Will Price es el editor de hogar y bebidas de Gear Patrols.