Pregúntele a cualquiera cuál es el mejor utensilio de cocina de acero inoxidable que puede comprar y es probable que digan el mismo nombre que todos los demás: All-Clad.
La compañía que llegó a dominar la idea de los utensilios de cocina de acero inoxidable de primera calidad ha construido una base sólida de excelencia a través de los avales de los chefs, el boca a boca y extrayendo el rendimiento ideal de la herramienta de cocina más multifuncional de la cocina. Pero, ¿es realmente mucho mejor que sus contrapartes baratas, sartenes hiperasequibles de marcas como Cuisinart y Calphalon?
Teniendo en cuenta que su producto más popular, la sartén de acero inoxidable D3, se vende al por menor a $ 100, existe una brecha significativa en dólares entre ella y la competencia. Probé uno para averiguar qué te dan esos dólares extra.
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Incluso calefacción: Fue casi gracioso cómo All-Clads D3 venció a Cuisinart (este) y Calphalon (este) en este sentido. Para probar, dejé que cada uno se calentara en mi estufa en casa al mismo nivel de calor durante la misma cantidad de tiempo y medí la temperatura en cinco áreas de la superficie (cada esquina y el centro). Mientras que las opciones de Calphalon y Cuisinart mostraron diferencias de temperatura de 60 a 95 grados entre puntos, no registré nada por encima de una diferencia de 25 grados en la bandeja All-Clad. Esto significa menos puntos calientes cada vez menos impactantes al cocinar, lo cual es una gran ventaja.
(Para divertirme, realicé la misma prueba con mi sartén de 10 pulgadas de Made In Cookware, que resulta ser mi sartén favorita, y observé diferencias entre 35 y 45 grados).
Peso equilibrado: la categoría súper barata de sartenes, como resultado, apesta para retener el calor. Son muy livianos (los dos que probé pesaban menos de tres libras), lo cual es bueno cuando se tiran verduras, pero podría ser la ruina en este departamento. Cuando calenté cada uno de los tres y coloqué una pechuga de pollo en el centro, las dos sartenes baratas soltaron mucho más calor que el All-Clad. No solo eso, la sartén All-Clad recuperó el calor perdido más rápidamente que las otras dos, lo que permitió un dorado más profundo y mejor. Y, francamente, la sartén All-Clad pesa solo media libra más que las opciones más económicas. Ese peso no es suficiente para enfadarse.
Garantía de por vida (limitada): si algún daño o problema se deriva de problemas de fabricación y ocurre durante el uso regular (no lo tiró simplemente al suelo), All-Clad reemplazará el producto. En esta categoría All-Clad no es tan especial Calphalon hace esto, al igual que Cuisinart. Resulta que la mayoría de los fabricantes de utensilios de cocina ofrecen una garantía idéntica (o al menos similar) a esta.
Historia de excelencia: aunque la calidad histórica no siempre equivale a los rendimientos actuales, tiene sentido en este caso. Los productos All-Clads han sido fabricados en la misma fábrica, por muchos de los mismos artesanos, desde 1971. All-Clad inventó literalmente los utensilios de cocina unidos (utensilios de cocina revestidos con diferentes metales para un mayor rendimiento), por lo que es justo decir que tiene cierto grado de especialización en el área. Combine esto con las recomendaciones de puntos de venta de reseñas respetados como Cooks Illustrated y Wirecutter , que casi siempre recomiendan opciones más baratas, y una montaña de respaldos de chefs profesionales, y tendrá un tipo diferente de sartén.
Durabilidad y mantenimiento: no tengo una explicación exacta para esto, pero la superficie de la sartén All-Clad no mostró signos de decoloración o desenfoque de su brillo inicial. Después de múltiples sellados duros, asados cortos en horno y muchos huevos, un simple lavado caliente y jabón le devolvieron su brillo casi original. No sé a qué se debe esto, pero Calphalon, Cuisinart y prácticamente todas las demás sartenes de acero inoxidable que he tenido no han hecho esto. Considéralo una cereza en la parte superior.
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