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En la cultura cervecera actual, ya no es suficiente elaborar una cerveza excelente. Para excitar los paladares de los bebedores de cerveza artesanal más exigentes, una cervecería debe agregar todo tipo de ingredientes únicos a sus cervezas. Esto es especialmente cierto con las stouts, de las cuales uno de los estilos más populares se prepara con café. El café se agregó primero a las stouts para complementar el tostado de las maltas, pero ahora se ha abierto camino en casi todos los estilos de cerveza, incluidas las IPA, klsches, cream ales y, más popularmente, stouts y porters.

El café no siempre fue un ingrediente aceptado en la cerveza. En general, se acepta que New Glarus fue el primero en elaborar una cerveza de café comercial en 1994. Dos años más tarde, la cerveza negra de café de los cerveceros de Wisconsin ganó la plata en el BTI World Beer Championships. La cerveza se hizo cada vez más popular entre los fanáticos de New Glarus, pero poco después de que se otorgara el premio, la ATF detuvo la cerveza de café debido a su contenido de cafeína. New Glarus puso su cerveza de café en suspenso hasta que un cabildeo silencioso (probablemente de marcas que producen productos como Four Loko o Jack and Coke en latas) legalizó con éxito la venta de cerveza de café con la etiqueta adecuada en la botella.

Si bien todas las cervezas de esta lista tienen café en común, las cantidades y las técnicas utilizadas para agregarlo no podrían ser más diferentes. Algunos cerveceros envejecen la cerveza en granos de café tostados; otros añaden café al hervor oa la fermentación; algunos terrenos empinados, haciendo un toddy frío; otros simplemente agregan café preparado en frío a la cerveza terminada. Cada técnica agrega un carácter diferente y se adapta mejor a un estilo determinado. Agregar café preparado en frío a un klsch superaría los sabores ligeros y sutiles de la cerveza, mientras que infundir café en un klsch imparte notas tostadas sin arruinar el estilo base. Del mismo modo, agregar café preparado en frío a una cerveza terminada se adapta mucho mejor a las cervezas imperial stout o oscuras que ya son propensas a una característica tostada.

Independientemente de la técnica o la cantidad utilizada, cada una de las siguientes cervezas tiene un toque de café que seguramente satisfará tanto al aficionado al café como al aficionado a la cerveza artesanal.

Tostado Ligero


Solo suficiente café para hacerte saber que está ahí.


Xocoveza, Cervecería de Piedra

ABV: 8,1% | IBU: N/A | Ubicación de la cervecería: Escondido, California
Calificación de Beer Advocate: 96
Estilo: Leche Stout

Elaborada originalmente como parte de la competencia anual de cerveza casera de Stone Brewings, Xocoveza sabe un poco como una galleta navideña líquida. Se elabora con un puñado de especias e ingredientes únicos, que incluyen cacao, chile pasilla, vainilla, canela, nuez moscada y, por supuesto, café. La cerveza es dulce y pegajosa, y cubre tu paladar con especias dulces.

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AB: 16, perro cervecero

ABV: 10,6% | IBU: N/A | Ubicación de la cervecería: Aberdeenshire, Escocia
Calificación de Beer Advocate: N/A
Estilo: Cuádruple belga

Aunque esta cerveza recibió calificaciones bajas de nuestros evaluadores, vale la pena intentarlo. Es una cerveza verdaderamente única de los autores intelectuales de BrewDog y combina sabores y aromas de frutos negros combinados con un toque de café tostado para equilibrarlo. Algunos catadores incluso describieron que AB:16 tiene características muy sabrosas.

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Laimas Coffee Klsch, Fate Brewing

ABV: 5% | IBU: 20 | Ubicación de la cervecería: Boulder, Colorado
Calificación de Beer Advocate: N/A
Estilo: Klsch

Otra cerveza única en nuestra lista, la nueva Laimas Coffee Klsch de Fate Brewing juega con tus percepciones. Tiene la potabilidad de una lager, con el cuerpo de una cerveza y el tueste de un café rubio. Fate usa café Ozo, específicamente un tostador de café de Boulder, su café prensado en frío etíope de origen único para un carácter tostado único que no abruma el aspecto klsch de la cerveza.

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CREMA, Cervecería Sixpoint

ABV: 7,2% | IBU: N/A | Ubicación de la cervecería: Brooklyn, Nueva York
Calificación de Beer Advocate: N/A
Estilo: Crema Ale

CREAM es la última cerveza que cambia de género que ha salido del laboratorio de ciencia loca de Sixpoint. Inspirada en la famosa letra de Wu-Tang, CREAM se elabora con una mezcla de maltas pilsner, de dos hileras y de cristal. La cerveza resultante se mezcla con café preparado en frío de Stumptown Coffee Roasters. La CREMA se bebe ligera con el tueste justo para hacerte saber que el café está ahí. La malta pilsner sale fuerte y hace que la cerveza sea muy apetecible.

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Café Moirai IPA, elaboración del destino

ABV: 7% | IBU: 60 | Ubicación de la cervecería: Boulder, Colorado
Calificación de Beer Advocate: N/A
Estilo: India Pale Ale

Fate Brewing ciertamente ama su café Ozo. Esta es la segunda cerveza de ellos en hacer esta lista, y por una buena razón. Su versión innovadora de la IPA se destaca de un mar de IPA mediocres. Las notas de café tostado juegan bien con la amargura del lúpulo y crean una mezcla única. Al igual que en su café klsch, el café tostado no supera a la cerveza en color o sabor. Un catador notó que el sabor comienza como un IPA, pero luego se desvanece suavemente a café y crema.

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Tueste Medio


El amargor y el tostado bailan en el paladar.


Caja caliente, Blues de Oskar

ABV: 6,5% | IBU: N/D | Ubicación de la cervecería: Longmont, Colorado
Calificación de Beer Advocate: 88
Estilo: Portero

No es muy frecuente que Oskar Blues enlate una nueva creación, la mayoría de sus piezas únicas están reservadas para la taberna de su cervecería, llamada Tasty Weasel, pero esas raras ocasiones son un placer. El nuevo Hotbox Coffee Porter combina una sensación suave y aterciopelada en la boca con un toque amargo de la etiqueta de café interna de OB, Hotbox Coffee Roasters. La cerveza es muy potable y como viene en lata, puedes llevarla a cualquier lugar.

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Graveyard Shift Coffee Pale Ale, Cervecería Arcade

ABV: 7% | IBU: 28 | Ubicación de la cervecería: Chicago, Illinois
Calificación de Beer Advocate: N/A
Estilo: American Pale Ale

Cuando vertimos esta cerveza por primera vez, pensamos con certeza que se clasificaría en la categoría de tueste claro. No podíamos haber estado más equivocados. Siguiendo una línea similar a la Moirai IPA, la Graveyard Shift Pale Ale de Arcade Brewery combina sabores brillantes de lúpulo con notas de café tostado oscuro. Es algo durmiente en esta lista porque todavía es relativamente desconocido en la comunidad cervecera, pero muchos de nuestros catadores lo disfrutaron mucho y lo encontraron muy apetecible.

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Café normal, elaboración de cartón

ABV: 12% | IBU: 26 | Ubicación de la cervecería: Atlantic Highlands, Nueva Jersey
Valoración de Beer Advocate: 89
Estilo: Imperial Cream Ale

En New Jersey, si pides un café normal en cualquier charcutería que se precie, te llevas un café negro con leche y dos azúcares. Inspirándose en este extraño jerseyismo, Carton Brewing se propuso elaborar una cerveza que hiciera eco de esos sabores. El café regular vierte un color claro, parecido a la paja y el heno, pero bebe cualquier cosa menos ligero. Las notas de café tostado juegan con la dulzura y la sensación en boca espesas y ligeramente empalagosas. Esta cerveza tiene muy poca distribución, pero si tienes la suerte de tener algo en tus manos, asegúrate de compartirla entre amigos.

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Doblador de café, Surly Brewing

ABV: 5,1% | IBU: 45 | Ubicación de la cervecería: Brooklyn Center, Minnesota
Valoración de Beer Advocate: 92
Estilo: American Brown Ale

Eran grandes admiradores de Surly. Entre su acertadamente llamada Darkness y su serie de cervezas lupuladas como Abrasive, Bitter Brewer y Furious, hacen una fantástica selección de cervezas y Coffee Bender no es diferente. Para elaborar la cerveza, Surly toma su Bender American brown ale y la sumerge en granos de café molido grueso de la plantación Vinca Vista Hermosa en Guatemala. El resultado es una cerveza de café suave y equilibrada que seguramente complacerá tanto a los bebedores de cerveza como a los aficionados al café.

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Yodo con Leche, 5 Rabbit Cervecería

ABV: 8,5% | IBU: 38 | Ubicación de la cervecería: Bedford Park, Illinois
Calificación de Beer Advocate: 87
Estilo: American Porter

Yodo Con Leche es una cerveza de colaboración entre 5 Rabbit Cerveceria, Gaslight Coffee Roasters y Good Beer Hunting. Yodo terminó siendo el durmiente en esta lista, con una puntuación mejor que los favoritos promocionados como Terrapins Wake n Bake, Goose Islands Bourbon County Brand Coffee Stout y Ballast Points Victory at Sea. Es un porter suave, cremoso y semidulce que está bien equilibrado y se ve muy bien en la copa. Los catadores detectaron una característica distintiva ahumada, y un catador notó: Classic coffee stout. Golpea todas las marcas.

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Victoria en el mar, Elaboración de punto de lastre

ABV: 10% | IBU: N/A | Ubicación de la cervecería: San Diego, California
Calificación de Beer Advocate: 96
Estilo: Imperial Porter

Muy accesible y de gran prestigio, Ballast Points Victory at Sea hace del café un sabor dominante, pero no a costa de las características tradicionales de una porter. Ballast Point utiliza granos de café San Diego Caffe Calabria y agrega vainilla para redondear el sabor. Ballast Point recomienda combinar esta cerveza con un sándwich de puerco desmenuzado, pero dado el zumbido del café que la acompaña, no vemos por qué no podría tomarla con su cereal de la mañana.

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Tostado oscuro


Sabores de café profundos y fuertes resaltados por el amargor y el tostado.


Wake n Bake Café Avena Imperial Stout, Terrapin Beer Co.

ABV: 9,4% | IBU: 52 | Ubicación de la cervecería: Atenas, Georgia
Valoración de Beer Advocate: 95
Estilo: Imperial Stout

Terrapin es una cervecería que en gran medida pasa desapercibida, excepto cuando se trata de Wake n Bake. Aunque tuvieron que cambiar el nombre de la cerveza (la etiqueta ahora dice WnB Coffee Oatmeal Imperial Stout), la receta se ha mantenido constantemente deliciosa desde su creación. WnB fue uno de los favoritos en esta lista, con una sensación en boca espesa y cremosa, notas de café tostado oscuro y una dulzura amarga de chocolate negro. Aunque el café se desvanecerá con el tiempo, esta cerveza también envejece muy bien.

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Pch Mortel, Dieu du Ciel

ABV: 9,5% | IBU: N/A | Ubicación de la cervecería: Montreal, Quebec
Calificación de Beer Advocate: 97
Estilo: American Imperial Stout

Elaborada en la pequeña cervecería Dieu du Ciel en Montreal, Quebec por un cervecero sin capacitación formal, Pch Mortel es una inclusión segura en cualquier lista respetable de cervezas de café. El nombre se traduce como pecado mortal del francés, lo que sugiere sus características oscuras y siniestras. Aromas oscuros, amargos y tostados emergen de la copa después de un vigoroso vertido. Esta cerveza es más o menos lo contrario de Stones Xocoveza. No hay dulzura aquí, el café amargo juega el papel principal y es implacable.

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Bourbon County Brand Coffee Stout, Goose Island Brewing Company

ABV: 12,4% | IBU: 60 | Ubicación de la cervecería: Chicago, Illinois
Calificación de Beer Advocate: 100
Estilo: Imperial Stout añejada en barrica

Aunque Bourbon County Brand Coffee Stout era un gigante en esta lista y se suponía que era una de las favoritas, no fue nuestra cerveza con la puntuación más alta. Sigue siendo una excelente cerveza. Cada año, Goose Island utiliza una variedad de café diferente de los tostadores de café Intelligentsia de Chicago. Este año usaron una variedad nicaragüense llamada Los Delirios. El café se mezcla con la cerveza terminada, lo que lo convierte en el sabor dominante y juega bien con el ahumado del bourbon y la dulzura típica del condado de Bourbon.

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¡Bomba!, Prairie Artisan Ales

ABV: 13% | IBU: 65 | Ubicación de la cervecería: Tulsa, Oklahoma
Valoración de Beer Advocate: 99
Estilo: American Imperial Stout

El favorito indiscutiblemente de nuestra degustación. Esta cerveza tenía todo lo que buscábamos en una cerveza de café, incorporando el café a la perfección en la cerveza sin abrumarla. Los chiles eran muy sutiles y agregaron solo un toque de especias cálidas. El chocolate y la vainilla también juegan muy bien, y la sensación en la boca tiene un efecto lechoso similar al de un batido. Si te gusta el café y te gusta la buena cerveza, busca este.

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Desayuno Stout, Founders Brewing

ABV: 8,3% | IBU: 60 | Ubicación de la cervecería: Grand Rapids, Michigan
Valoración de Beer Advocate: 99
Estilo: American Imperial Stout

Founders Breakfast Stout es la cerveza de café más accesible y consistente de esta lista. Si se encuentra en la huella de distribución de Founders, que abarca casi todos los estados al este de Nebraska, es probable que pueda elegir un paquete de cuatro FBS. Founders utiliza copos de avena para darle a la Breakfast Stout una sensación cremosa y rica en la boca, y dos tipos de café le dan un carácter oscuro y tostado. Los sabores de café, chocolate, caramelo y vainilla están todos presentes y casi todos nuestros catadores encontraron esta cerveza muy apetecible.

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Beer Geek Brunch Comadreja, Mikkeller ApS

ABV: 12,9% | IBU: N/D | Ubicación de la cervecería: Grimstad, Noruega
Calificación de Beer Advocate: 96
Estilo: Imperial Oatmeal Stout

Beer Geek Brunch Weasel es, sin duda, una de las cervezas más singulares de esta lista. A primera vista, parecería la típica cerveza imperial de café, pero la historia detrás del café es única. En algunas plantaciones de café vietnamitas tienen problemas con las comadrejas. Estas comadrejas pasan y comen granos de café de las plantas. Luego, el café se abre camino como granos enteros a través del sistema de comadrejas, donde se digiere y luego se expulsa. Los granjeros vietnamitas luego vienen y recogen los frijoles digeridos, los limpian, agregan grasa de pollo y luego los tuestan. El grano resultante casi no tiene amargura con todos los sabores y aromas de café que podrías desear. Mikkeller usa estos granos, que según él son uno de los cafés más caros del mundo, en Beer Geek Brunch Weasel.

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Sunday Morning Stout, Weyerbacher Brewing Co.

ABV: 11,3% | IBU: N/A | Ubicación de la cervecería: Easton, Pensilvania
Valoración de Beer Advocate: 95
Estilo: Imperial Stout añejada en barrica

Un favorito personal en esta lista, Weyerbachers Sunday Morning Stout es una cerveza que (para mi disfrute) pasa desapercibida. SMS tiene un sabor muy similar a Founders Kentucky Breakfast Stout, pero es mucho más fácil de encontrar en el área de Nueva York al menos y tiene un costo menor. El bourbon tiene un sabor fuerte y se puede sentir en la parte posterior de la garganta. El café complementa la vainilla del barril de roble y lo convierte en una infusión bien redondeada.

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